論集東アジアの食事文化

フォーマット:

図書

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石毛直道編

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 平凡社, 1985.8

形態:

646p ; 22cm

著者名:

石毛, 直道 (1937-) <DA00135746>

吉田, 集而 (1943-2004) <DA02818692>

市野, 尚子 (1957-)

竹井, 恵美子 <DA1278532X>

松山, 利夫 (1944-) <DA00411504>

Ruddle, Kenneth <DA02307172>

田中, 淡 (1946-) <DA00040581>

周, 達生 (1931-2014) <DA01514295>

林, 左馬衛 (1932-) <DA00571103>

洪, 光住 (1940-) <DA05845647>

李, 盛雨 (1928-1992) <DA05702311>

山口, 昌伴 (1937-) <DA01164852>

鄭, 大聲 (1933-) <DA00560071>

小山, 修三 (1939-) <DA00400938>

五島, 淑子 <DA14530465>

原田, 信男 (1949-) <DA00689045>

平田, 萬里遠 (1928-)

奥村, 彪生 (1937-) <DA00689883>

植田, 啓司 (1948-)

熊倉, 功夫 (1943-) <DA00562918>

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目次情報:

東アジアの酒のスターターの分類とその発展	吉田集而著
東アジアの豆腐づくり	市野尚子, 竹井恵美子著
東アジアのムック系食品 : その製法と料理法の記述	松山利夫著
塩辛・魚醤油・ナレズシ	石毛直道, ケネス・ラドル著
古代中国画像の割烹と飲食	田中淡著
「食べる」茶とその周辺	周達生著
煎味素問 : ある料理用語の歴史について	林左馬衛著
飲食文化の中の中国〔コウ〕点	洪光住著 ; 田中静一訳注
韓国の古料理書	李盛雨著
韓国の台所 : 過去・現在・未来	山口昌伴著
朝鮮の食文化としての香辛料	鄭大声著
日本人の主食の歴史	小山修三, 五島淑子著
日本中世における肉食について : 米社会との関連から	原田信男著
江戸時代における外国料理の書	平田万里遠著
日本の香辛料その使い方と歴史	奥村彪生著
日本の正式な膳について	植田啓司著
日本料理における献立の系譜	熊倉功夫著

東アジアの酒のスターターの分類とその発展	吉田集而著
東アジアの豆腐づくり	市野尚子, 竹井恵美子著
東アジアのムック系食品 : その製法と料理法の記述	松山利夫著
塩辛・魚醤油・ナレズシ	石毛直道, ケネス・ラドル著
古代中国画像の割烹と飲食	田中淡著
「食べる」茶とその周辺	周達生著

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書誌ID:

BN00817901  

ISBN:

9784582823509 [4582823505]