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1.

図書
図書
1. 絵巻でひろがる食品学
石川伸一著 ; 石川繭子絵
出版情報: 京都 : 化学同人, 2023.4
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2.

図書
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2. かがくを料理する
石川繭子, 石川伸一, 加賀麗著
出版情報: 東京 : オライリー・ジャパン , 東京 : オーム社 (発売), 2023.9
シリーズ名: Make: Japan books
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3.

図書
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3. 分子調理の日本食 = Molecular cooking in Japanese cuisine
石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
出版情報: 東京 : オライリー・ジャパン , 東京 : オーム社 (発売), 2021.4
シリーズ名: Make: Japan books
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4.

図書
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4. 香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳
出版情報: 東京 : グラフィック社, 2021.2
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5.

図書
図書
5. 「食」の未来で何が起きているのか : 「フードテック」のすごい世界
石川伸一監修
出版情報: 東京 : 青春出版社, 2021.10
シリーズ名: 青春新書intelligence ; PI-635
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6.

図書
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6. 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
出版情報: 京都 : 化学同人, 2019.8
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7.

図書
図書
7. 「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
石川伸一著
出版情報: 東京 : 光文社, 2019.5
シリーズ名: 光文社新書 ; 1004
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8.

図書
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8. The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.6
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9.

図書
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9. 「もしも」に備える食 : 災害時でも、いつもの食事を
石川伸一, 今泉マユ子著
出版情報: 東京 : 清流出版, 2015.2
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10.

図書
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10. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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