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1.

図書
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1. 科学的に正しい栄養の教科書 : 専門家が教える正しい知識と理想の食生活
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2023.8
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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2.

図書
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2. 科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料、安全性まで、毎日の食事に役立つ知識が満載. 改訂第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2022.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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3.

図書
図書
3. 食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!. 第3版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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4.

図書
図書
4. 食品の科学知識 : 飲食物, 調味料, 栄養素から, カロリーまで「食の科学情報」が満載!. 増補第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2016.11
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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5.

図書
図書
5. Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ
Jeff Potter著 ; 水原文訳
出版情報: 東京 : オライリー・ジャパン , 東京 : オーム社 (発売), 2011.9
シリーズ名: Make: Japan books
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6.

図書
図書
6. 信州てくてくおいしいもの探訪
伊藤まさこ著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2010.9
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7.

図書
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7. 食旅と観光まちづくり
安田亘宏著
出版情報: 京都 : 学芸出版社, 2010.6
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8.

図書
図書
8. 良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集
出版情報: 東京 : 食品化学新聞社, 2010.5
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9.

図書
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9. ニューフードサイエンス
鮫島邦彦, 高橋史生編著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2005.4
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10.

図書
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10. みすずかる信濃の健康志向食品
信大大学院機能性食料開発学専攻編
出版情報: 松本 : 郷土出版社, 2003.9
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11.

図書
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11. 食品ハイドロコロイドの科学
西成勝好, 矢野俊正編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1990.10
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12.

図書
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12. 食品学総論
露木英男編著
出版情報: 東京 : 共立出版, 1989.3
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13.

図書
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13. 加工食品流通
梅沢昌太郎, 林一雄共著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1982.4
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