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1.

図書
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1. 食の展望 : 持続可能な食をめざして
南直人編
出版情報: 戸田 : 農山漁村文化協会, 2023.3
シリーズ名: フォーラム人間の食 ; 第3巻
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2.

図書
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2. スローフード宣言 : 食べることは生きること
アリス・ウォータース, ボブ・キャロウ, クリスティーナ・ミューラー著 ; 小野寺愛訳
出版情報: 海士町 (島根県) : 海士の風 , 東京 : 英治出版 (発売), 2022.11
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3.

図書
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3. 食の資料探しガイドブック
荒木一視, 鎌谷かおる, 木村裕樹著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2022.10
シリーズ名: シリーズ食を学ぶ
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4.

図書
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4. 世界の発酵食をフィールドワークする
横山智編著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.1
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目次情報: 続きを見る
人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
牧畜民の発酵乳加工とその利用 平田昌弘著
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に 山﨑寿美子著
近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 大澤由実著
ラオスの味、パデークの科学 丸井淳一朗著
納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 横山智著
茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 佐々木綾子著
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 森永由紀著
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか 山本宗立著
フィールド発酵食品学の創出に向けて 横山智, 山本宗立, 藤本武著
人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
5.

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5. 世界の絶滅危惧食
ダン・サラディーノ著 ; 梅田智世訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2022.11
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6.

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6. フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
緒方胤浩, 水野大二郎著
出版情報: 東京 : ビー・エヌ・エヌ, 2022.7
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7.

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7. フードリテラシーを高めよう! : 食と健康の基本がわかる教科書
下野房子, 吉田幸子著
出版情報: 東京 : 大修館書店, 2022.11
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8.

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8. 食の現代社会論 : 科学と人間の狭間から
伏木亨編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.8
シリーズ名: フォーラム人間の食 ; 第2巻
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9.

図書
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9. 食事と栄養の科学大図鑑
リアノン・ランバート著 ; 熊谷玲美訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2022.11
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10.

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10. 食と健康の科学. 第3版
稲山貴代, 大森玲子編著 ; 小川聖子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.3
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11.

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11. もっとよくわかる!食と栄養のサイエンス : 食行動を司る生体恒常性維持システム
佐々木努編
出版情報: 東京 : 羊土社, 2021.3
シリーズ名: 実験医学 ; 別冊
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12.

図書
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12. 食の文明論 : ホモ・サピエンス史から探る
池谷和信編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2021.3
シリーズ名: フォーラム人間の食 ; 第1巻
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13.

図書
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13. ハイパーハードボイルドグルメリポート
上出遼平著
出版情報: 東京 : 朝日新聞出版, 2020.3
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14.

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14. 大食軒酩酊の食文化 (第1集)
石毛直道著
出版情報: 東京 : 教育評論社, 2020.6
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15.

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15. 生命科学が解き明かす食と健康
塩見尚史, 塩見晃史著
出版情報: 岡山 : 大学教育出版, 2020.4
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16.

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16. 佐々木敏の栄養データはこう読む! : 疫学研究から読み解くぶれない食べ方. 第2版
佐々木敏著
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 2020.6
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17.

図書
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17. ブルキナファソを喰う! : アフリカ人類学者の西アフリカ「食」のガイド・ブック
清水貴夫著
出版情報: 京都 : あいり出版, 2019.2
シリーズ名: 叢書・地球のナラティブ
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18.

図書
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18. 酒を食べる : エチオピア・デラシャを事例として
砂野唯著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2019.3
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19.

図書
図書
19. 中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史
岩間一弘編著
出版情報: 東京 : 慶應義塾大学出版会, 2019.12
シリーズ名: 慶應義塾大学東アジア研究所叢書
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20.

図書
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20. 信州伊那谷のおいしい昆虫
中垣雅雄 [ほか著]
出版情報: 伊那 : 長野県上伊那地域振興局, 2019.3
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21.

図書
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21. 「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
石川伸一著
出版情報: 東京 : 光文社, 2019.5
シリーズ名: 光文社新書 ; 1004
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22.

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22. 食科学入門 : 食の総合的理解のために
朝倉敏夫 [ほか] 編
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2018.4
シリーズ名: シリーズ食を学ぶ
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23.

図書
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23. 辺境メシ : ヤバそうだから食べてみた
高野秀行著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2018.10
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24.

図書
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24. 食の文化を探る
石毛直道, 赤坂憲雄編
出版情報: 町田 : 玉川大学出版部, 2018.2
シリーズ名: フィールド科学の入口 / [赤坂憲雄ほか編]
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25.

図書
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25. 食の冒険 : フィールドから探る
秋道智彌著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2018.6
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26.

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図書
26. 行動科学からのアプローチによる食と健康との関連性の研究
柴英里著
出版情報: 川越 : すずさわ書店, 2018.3
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27.

図書
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27. 天ぷらにソースをかけますか? : ニッポン食文化の境界線 : 決定版
野瀬泰申著
出版情報: 東京 : 筑摩書房, 2018.7
シリーズ名: ちくま文庫 ; [の14-2]
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28.

図書
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28. 食べる
慶應義塾大学教養研究センター, 赤江雄一編
出版情報: 東京 : 慶應義塾大学出版会, 2017.7
シリーズ名: 極東証券寄附講座 ; . 生命の教養学||セイメイ ノ キョウヨウガク ; 12
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29.

図書
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29. 食は「県民性」では語れない
野瀬泰申 [著]
出版情報: 東京 : KADOKAWA, 2017.8
シリーズ名: 角川新書 ; [K-154]
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30.

図書
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30. 甘みの文化
山辺規子編
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2017.10
シリーズ名: 食の文化フォーラム ; 35
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31.

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31. 食行動の科学 : 「食べる」を読み解く
今田純雄, 和田有史編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2017.4
シリーズ名: 食と味嗅覚の人間科学
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食行動研究の基礎 今田純雄著
食行動と感覚・知覚 和田有史著
食行動と社会的認知 木村敦著
食行動の心身統合的理解 坂井信之著
食行動の生涯にわたる変化 長谷川智子著
食に関する理解の発達 外山紀子著
高齢者の食 加藤佐千子, 長田久雄著
ヒトの生物性と文化性を結ぶ食発達 根ケ山光一著
官能評価 早川文代著
栄養教育 赤松利恵著
食事療法による生活習慣病の予防 坂根直樹著
応用行動分析学 : 体重減量のプログラム 藤巻峻, 坂上貴之著
肥満に関する食行動と介入プログラム : 過食と肥満 田山淳著
新たな食行動科学へ向けて : ビッグデータを用いた食行動の分析 本田秀仁著
食行動研究の基礎 今田純雄著
食行動と感覚・知覚 和田有史著
食行動と社会的認知 木村敦著
32.

図書
図書
32. 信州ちくま食の風土記
千曲市食の風土記編纂委員会編集
出版情報: 千曲 : 千曲市食の風土記編纂委員会 , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 2017.6
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33.

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図書
33. 里山産業論 : 「食の戦略」が六次産業を超える
金丸弘美 [著]
出版情報: 東京 : KADOKAWA, 2015.12
シリーズ名: 角川新書 ; [K-62]
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34.

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図書
34. 47都道府県・肉食文化百科
成瀬宇平, 横山次郎著
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2015.1
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35.

図書
図書
35. 食べているのは生きものだ
森枝卓士文・写真
出版情報: 東京 : 福音館書店, 2014.11
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36.

図書
図書
36. 食の多様性
佐藤洋一郎著
出版情報: 東京 : 勉誠出版, 2014.2
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37.

図書
図書
37. 宗教と食
南直人編
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2014.10
シリーズ名: 食の文化フォーラム ; 32
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38.

図書
図書
38. 年譜・人生・総目次・総索引
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2013.3
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 別巻(第12巻)
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39.

図書
図書
39. アリスのおいしい革命
アリス・ウォータース, NHKエンタープライズ取材班著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 2013.9
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40.

図書
図書
40. 食べられる生きものたち : 世界の民族と食文化48
「月刊みんぱく」編集部編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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41.

図書
図書
41. 魚の発酵食品と酒
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2012.5
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第4巻
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42.

図書
図書
42. 食事と文明
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2012.3
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第5巻
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43.

図書
図書
43. 日本の食
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2012.3
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第6巻
所蔵情報: loading…
44.

図書
図書
44. 麵・乳・豆・茶とコーヒー
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2012.5
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第3巻
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45.

図書
図書
45. これを食べれば医者はいらない : 日本人のための食養生活
若杉友子著
出版情報: 東京 : 祥伝社, 2012.5
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46.

図書
図書
46. モンスーンアジアのフードと風土
横山智, 荒木一視, 松本淳編著
出版情報: 東京 : 明石書店, 2012.9
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47.

図書
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47. インカの食卓 : 古代から続く大地の恵み
高野潤著
出版情報: 東京 : 平凡社, 2011.9
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48.

図書
図書
48. 食文化研究の視野
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2011.12
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第2巻
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49.

図書
図書
49. 世界の食文化探検
石毛直道著
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2011.12
シリーズ名: 石毛直道自選著作集 ; 第I期第1巻
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50.

図書
図書
50. 食生活と身体の退化 : 先住民の伝統食と近代食その身体への驚くべき影響
W.A.プライス著 ; 片山恒夫, 恒志会訳
出版情報: 豊中 : 恒志会 , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 2010.10
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