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1.

図書
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1. 醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 中央公論新社, 2016.11
シリーズ名: 中公新書 ; 2408
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2.

図書
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2. 信州の発酵食
小泉武夫, 横山タカ子著
出版情報: 長野 : しなのき書房, 2016.1
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3.

図書
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3. 猟師の肉は腐らない
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 新潮社, 2014.7
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4.

図書
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4. すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
小泉武夫, 金内誠, 舘野真知子監修
出版情報: 東京 : 世界文化社, 2013.6
シリーズ名: 食材の教科書シリーズ
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5.

図書
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5. 発酵食品学
小泉武夫編著
出版情報: 東京 : 講談社, 2012.4
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目次情報: 続きを見る
発酵食品と食文化 石毛直道 [執筆]
「発酵食品」と「酒類」の魅力 小泉武夫 [執筆]
酒類の総説 進藤斉 [執筆]
清酒 進藤斉 [執筆]
焼酎 鮫島吉廣, 高峯和則 [執筆]
ビール 金内誠 [執筆]
ワイン 戸塚昭 [執筆]
ウイスキー 平井光雄 [執筆]
ブランデー 戸塚昭 [執筆]
スピリッツ 金内誠 [執筆]
リキュール 金内誠 [執筆]
その他の酒類 小泉武夫 [執筆]
味噌 マルコメ株式会社 [執筆]
醤油 舘博 [執筆]
食酢 角田潔和 [執筆]
みりん 高橋康次郎 [執筆]
魚醤油 渡邊寿一 [執筆]
納豆 小泉武夫 [執筆]
漬物 前田安彦 [執筆]
水産発酵食品 藤井建夫 [執筆]
発酵乳製品 永島俊夫 [執筆]
パン 高松伸枝 [執筆]
その他の発酵食品 : 甘酒,発酵豆腐 小泉武夫, 安田正昭 [執筆]
世界の発酵食品 小泉武夫 [執筆]
発酵食品と食文化 石毛直道 [執筆]
「発酵食品」と「酒類」の魅力 小泉武夫 [執筆]
酒類の総説 進藤斉 [執筆]
6.

図書
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6. Oconomission2010 : オコノミッション : この地球 (ほし) は、お好み焼を待っている!
秋山豊寛 [ほか寄稿]
出版情報: 広島 : オタフクソース, 2010.9
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7.

図書
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7. 食の堕落と日本人
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 小学館, 2004.10
シリーズ名: 小学館文庫
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8.

図書
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8. 納豆の快楽
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 講談社, 2000.7
シリーズ名: The new fifties ; . 黄金の濡れ落葉講座||オウゴン ノ ヌレオチバ コウザ
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9.

図書
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9. 発酵食品礼讃
小泉武夫著
出版情報: 東京 : 文藝春秋, 1999.11
シリーズ名: 文春新書 ; 076
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10.

図書
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10. 酵母からのチャレンジ : 応用酵母学
田村學造 [ほか] 編著
出版情報: 東京 : 技報堂出版, 1997.5
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