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1.

図書

図書
南直人編
出版情報: 戸田 : 農山漁村文化協会, 2023.3
シリーズ名: フォーラム人間の食 ; 第3巻
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2.

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図書
アリス・ウォータース, ボブ・キャロウ, クリスティーナ・ミューラー著 ; 小野寺愛訳
出版情報: 海士町 (島根県) : 海士の風 , 東京 : 英治出版 (発売), 2022.11
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3.

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図書
荒木一視, 鎌谷かおる, 木村裕樹著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2022.10
シリーズ名: シリーズ食を学ぶ
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4.

図書

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横山智編著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.1
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人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
牧畜民の発酵乳加工とその利用 平田昌弘著
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に 山﨑寿美子著
近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 大澤由実著
ラオスの味、パデークの科学 丸井淳一朗著
納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 横山智著
茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 佐々木綾子著
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 森永由紀著
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか 山本宗立著
フィールド発酵食品学の創出に向けて 横山智, 山本宗立, 藤本武著
人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
5.

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図書
ダン・サラディーノ著 ; 梅田智世訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2022.11
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6.

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緒方胤浩, 水野大二郎著
出版情報: 東京 : ビー・エヌ・エヌ, 2022.7
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7.

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下野房子, 吉田幸子著
出版情報: 東京 : 大修館書店, 2022.11
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8.

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伏木亨編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.8
シリーズ名: フォーラム人間の食 ; 第2巻
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9.

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リアノン・ランバート著 ; 熊谷玲美訳
出版情報: 東京 : 河出書房新社, 2022.11
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10.

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稲山貴代, 大森玲子編著 ; 小川聖子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2021.3
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