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1.

図書
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1. 食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2024.2
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2.

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2. 食品の科学. 改訂第3版
太田英明, 白土英樹, 古庄律編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.3
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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3.

図書
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3. 食品加工・食品機能実験 : イラスト. 第3版
太田英明 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2022.4
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4.

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4. 食品学 : 食品成分と機能性. 第2版
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2021.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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5.

図書
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5. スパイス・ハーブの機能と応用
森川敏生監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2020.10
シリーズ名: 食品シリーズ
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6.

図書
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6. 実務に役立つ食品分析の前処理と実際
中村洋監修
出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社, 2020.7
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7.

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7. エッセンシャル食品化学 = Essential food chemistry
中村宜督, 榊原啓之, 室田佳恵子編著
出版情報: 東京 : 講談社, 2018.12
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8.

図書
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8. 食品学総論. 第3版
森田潤司, 成田宏史編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新食品・栄養科学シリーズ ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1
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9.

図書
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9. 食品成分を理解するための基礎. 第2版
喜多野宣子, 近藤民恵, 水野裕士著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2016.4
シリーズ名: はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ ; 3 . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1
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10.

図書
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10. ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
波多野力, 下田博司監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2016.6
シリーズ名: 食品シリーズ
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