食品加工における微生物・酵素の利用

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フォーマット:

図書

責任表示:

缶詰技術研究会編

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 缶詰技術研究会
東京 : 日本食糧新聞社 (発売), 2009.6-

形態:

冊 ; 26cm

著者名:

書誌ID:

BA90535009

ISBN:

9784889271867 [4889271864] (伝統食品編)

9784889271881 [4889271880] (新食品編)

子書誌情報

所蔵情報

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詳細

その他の標題:	食品加工における微生物酵素の利用
主題:	微生物; 発酵; 醸造; 食品加工
分類・件名:	NDC8 : 588 NDC9 : 588 BSH : 食品加工 BSH : 発酵 BSH : 醸造 BSH : 微生物
注記:	監修: 春見隆文奥付の編集発行(誤植): 缶詰詰技術研究会
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	ショクヒンカコウニオケルビセイブツコウソノリヨウ
その他のタイトルのヨミ、その他のヨミ:	ショクヒンカコウニオケルビセイブツコウソノリヨウ
著者名ヨミ:	カンズメギジュツケンキュウカイカスミ, タカフミ
件名のヨミ:	ショクヒンカコウハッコウジョウゾウビセイブツ
TTLL:	jpn

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1 図書加工食品と微生物 : 現場における食品衛生藤井, 建夫(1943-) 中央法規出版	7 図書食品加工学菅原, 竜幸(1931-), 大野, 信子建帛社
2 図書異常環境と微生物酵素大島, 泰郎(1935-) 講談社	8 図書食品加工学森, 孝夫化学同人
3 図書酵素の利用長谷川, 忠男(1931-) 地人書館	9 図書食品加工学海老原, 清, 大槻, 耕三講談社
4 図書ぶくぶく発酵するふしぎ生活環境教育研究会農山漁村文化協会	10 図書食品加工学小川, 正(1940-), 的場, 輝佳(1942-) 南江堂
5 図書食品加工学森, 孝夫化学同人	11 図書図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで舘, 博(1953-) 誠文堂新光社
6 図書食品加工学小川, 正(1940-), 的場, 輝佳(1942-) 南江堂	12 図書食品加工 : 理論と実習前田, 昱雄廣川書店