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1.

図書
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1. 泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
畑江敬子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2017.5
シリーズ名: クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修 ; 008
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2.

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2. たのしい調理 : 基礎と実習. 第5版
山内知子著者代表
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2016.4
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3.

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3. 流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
香西みどり, 綾部園子編著
出版情報: 東京 : 光生館, 2015.9
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4.

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4. 調理 (1 ; 2)
澤山茂, 戸塚哲夫ほか著
出版情報: 東京 : 実教出版, [2015]
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5.

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5. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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6.

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6. マスター調理学
西堀すき江編著 ; 安藤京子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2013.9
シリーズ名: 食べ物と健康
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7.

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7. いつも買うもやし・卵・とうふがおいしいおかず : めちゃ安3素材をとことん使いきり. 増補版
出版情報: 東京 : 主婦の友社, [2013.3]
シリーズ名: 主婦の友生活シリーズ
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目次情報:
2009年刊行のムック『いつも買うもやし・卵・とうふがおいしいおかず』に新規撮影分を加えて編集したもの
2009年刊行のムック『いつも買うもやし・卵・とうふがおいしいおかず』に新規撮影分を加えて編集したもの
8.

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8. 調理科学
森高初惠, 佐藤恵美子編著 ; 石原三妃 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2012.5
シリーズ名: Nブックス
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9.

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9. トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学
都甲潔, 飯山悟著
出版情報: 東京 : 講談社, 2011.3
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10.

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10. 調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
香西みどり著
出版情報: 東京 : 光生館, 2010.9
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