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においと味を可視化する : 化学感覚を扱う科学技術の最前線

フォーマット:
図書
責任表示:
都甲潔, 中本高道著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : フレグランスジャーナル社, 2017.5
形態:
177p, 図版 [3] p ; 18cm
著者名:
シリーズ名:
香り新書 ; 5 <BB19019752>
書誌ID:
BB23948813  CiNiibooks
ISBN:
9784894792852 [4894792850]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 味とにおいの分子認識

日本化学会, 栗原, 良枝 (1932-), 小林, 彰夫 (1933-), 網野, 裕右 (1958-), 有吉, 安男, 田中, 治 &hellip;

学会出版センター
7 図書 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
2 図書 味覚を科学する

都甲, 潔(1953-)

角川書店
8 図書 おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

山野, 善正 (1938-)

エヌ・ティー・エス
3 図書 あなたはなぜ「カリカリベーコンのにおい」に魅かれるのか : においと味覚の科学で解決する日常の食事から摂食障害まで

Herz, Rachel, 1963-, 川添, 節子

原書房
9 図書 味以外のおいしさの科学 : 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化

山野, 善正 (1938-)

エヌ・ティー・エス
4 図書 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学

都甲, 潔(1953-)

朝倉書店
10 図書 味と雰囲気

Tellenbach, Hubertus, 1914-, 宮本, 忠雄(1930-), 上田, 宣子

みすず書房
5 図書 美味しさを測る : 舌を超えた驚異の味センサ

都甲, 潔(1953-), 山藤, 馨(1933-)

講談社
11 図書 味覚・嗅覚の科学

佐藤, 昌康(1919-)

朝倉書店
6 図書 トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学

都甲, 潔(1953-), 飯山, 悟

講談社
12 図書 味覚・嗅覚

栗原, 堅三(1936-)

化学同人