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食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
- フォーマット:
- 電子ブック
- 責任表示:
- オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
- 言語:
- 日本語
- 出版情報:
- 京都 : 化学同人, 2019.8
- 形態:
- 1 オンラインリソース : 挿図
- 著者名:
Mouritsen, Ole G. Styrbæk, Klavs 石川, 伸一(1973-) 萱島, 知子 島田, 良子 冨永, 美穂子 山下, 絵美 湯浅, 正洋 - 書誌ID:
- NB00230025
- ISBN:
- 9784759829006 [4759829008] (: electronic bk)
9783000084591 [3000084598]
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