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1.

図書
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1. おいしさの科学的評価・測定法と応用展開. 普及版
阿部啓子, 石丸喜朗監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2023.7
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 812 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ
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2.

図書
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2. 食品の加工. 改訂第2版
太田英明, 白土英樹, 古庄律編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.2
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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3.

図書
図書
3. 新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養. 改訂第3版
高村仁知, 森山達哉編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.3
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4.

図書
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4. 代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
竹内昌治監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2021.7
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5.

図書
図書
5. 植物由来食品・代替食品の最前線
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2020.11
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6.

図書
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6. 食品製造に役立つ食品工学事典
日本食品工学会編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2020.12
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7.

図書
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7. 新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養. 改訂第2版
小川正, 的場輝佳編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2017.12
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8.

図書
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8. 食品加工・保蔵学
海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸編
出版情報: 東京 : 講談社, 2017.7
シリーズ名: 栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康, 食品と衛生 || タベモノ ト ケンコウ, ショクヒン ト エイセイ
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9.

図書
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9. 食品加工と栄養. 第2版
舩津保浩 [ほか] 編著 ; 阿部茂 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2016.4
シリーズ名: 食べ物と健康 ; 3
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10.

図書
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10. 脳機能改善食品素材の開発と応用
太田明一監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2016.8
シリーズ名: 食品シリーズ
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