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1.

図書
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1. 食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2024.2
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2.

図書
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2. 科学的に正しい栄養の教科書 : 専門家が教える正しい知識と理想の食生活
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2023.8
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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3.

図書
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3. 食品の科学. 改訂第3版
太田英明, 白土英樹, 古庄律編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2022.3
シリーズ名: 健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修 ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ
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4.

図書
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4. 食品加工・食品機能実験 : イラスト. 第3版
太田英明 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 東京教学社, 2022.4
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5.

図書
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5. 科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料、安全性まで、毎日の食事に役立つ知識が満載. 改訂第2版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2022.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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6.

図書
図書
6. 食品学 : 食品成分と機能性. 第2版
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2021.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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7.

図書
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7. 科学的に正しい食品の大百科 : 身近な食品、気になる食品の疑問に答えます
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2020.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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8.

図書
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8. スパイス・ハーブの機能と応用
森川敏生監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2020.10
シリーズ名: 食品シリーズ
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9.

図書
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9. 実務に役立つ食品分析の前処理と実際
中村洋監修
出版情報: 東京 : 日刊工業新聞社, 2020.7
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10.

図書
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10. 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
齋藤勝裕著
出版情報: 東京 : ベレ出版, 2019.9
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