味とにおいの分子認識

フォーマット:

図書

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日本化学会編

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 学会出版センター, 1999.2

形態:

vii, 230p ; 26cm

著者名:

日本化学会 <DA00213227>

栗原, 良枝 (1932-) <DA13121529>

小林, 彰夫 (1933-) <DA01542406>

網野, 裕右 (1958-) <DA13121551>

有吉, 安男

田中, 治 (1926-2002) <DA1388427X>

北畑, 寿美雄 <DA19733619>

山田, 恭正 (1956-) <DA19322374>

中谷, 延二 (1940-) <DA00728205>

桂木, 能久

福家, 真也 (1945-) <DA08585655>

駒井, 三千夫 (1953-) <DA17031949>

都甲, 潔 (1953-) <DA05702628>

柏柳, 誠 <DA17209304>

川崎, 通昭 (1938-) <DA11945679>

司, 英隆

桑原, 保正 (1941-) <DA06377996>

杉山, 長美

印藤, 元一 <DA08218938>

中本, 高道 <DA10582773>

森泉, 豊栄 <DA00872358>

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シリーズ名:

季刊化学総説 ; No.40 <BN02315256>

目次情報:

味覚のしくみ	栗原堅三 [著]
甘味ペプチド	網野裕右 [著]
甘味タンパク質	有吉安男 [著]
配糖体系甘味物質	田中治 [著]
糖質	北畑寿美雄 [著]
味を変える物質	栗原良枝 [著]
苦味と化学構造	山田恭正, 中谷延二 [著]
苦味マスキング剤	桂木能久 [著]
食品の味	福家眞也 [著]
味覚と栄養	駒井三千夫 [著]
味覚センサー	都甲潔 [著]
嗅覚のしくみ	柏柳誠 [著]
化学構造とにおい特性	川崎通昭, 司英隆 [著]
食品香気の形成と発現	小林彰夫 [著]
昆虫フェロモンの構造と作用	桑原保正 [著]
哺乳動物のフェロモン	杉山長美 [著]
人間における情報伝達物質	印藤元一 [著]
アロマテラピー	印藤元一 [著]
においセンサー	中本高道, 森泉豊栄 [著]

味覚のしくみ	栗原堅三 [著]
甘味ペプチド	網野裕右 [著]
甘味タンパク質	有吉安男 [著]
配糖体系甘味物質	田中治 [著]
糖質	北畑寿美雄 [著]
味を変える物質	栗原良枝 [著]

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書誌ID:

BA40116106  

ISBN:

9784762229152 [4762229156]