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味とにおいの分子認識
- フォーマット:
- 図書
- 責任表示:
- 日本化学会編
- 言語:
- 日本語
- 出版情報:
- 東京 : 学会出版センター, 1999.2
- 形態:
- vii, 230p ; 26cm
- 著者名:
- シリーズ名:
- 季刊化学総説 ; No.40 <BN02315256>
- 目次情報:
-
味覚のしくみ 栗原堅三 [著] 甘味ペプチド 網野裕右 [著] 甘味タンパク質 有吉安男 [著] 配糖体系甘味物質 田中治 [著] 糖質 北畑寿美雄 [著] 味を変える物質 栗原良枝 [著] 苦味と化学構造 山田恭正, 中谷延二 [著] 苦味マスキング剤 桂木能久 [著] 食品の味 福家眞也 [著] 味覚と栄養 駒井三千夫 [著] 味覚センサー 都甲潔 [著] 嗅覚のしくみ 柏柳誠 [著] 化学構造とにおい特性 川崎通昭, 司英隆 [著] 食品香気の形成と発現 小林彰夫 [著] 昆虫フェロモンの構造と作用 桑原保正 [著] 哺乳動物のフェロモン 杉山長美 [著] 人間における情報伝達物質 印藤元一 [著] アロマテラピー 印藤元一 [著] においセンサー 中本高道, 森泉豊栄 [著] 味覚のしくみ 栗原堅三 [著] 甘味ペプチド 網野裕右 [著] 甘味タンパク質 有吉安男 [著] 配糖体系甘味物質 田中治 [著] 糖質 北畑寿美雄 [著] 味を変える物質 栗原良枝 [著] - 書誌ID:
- BA40116106
- ISBN:
- 9784762229152 [4762229156]
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