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1.

図書
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1. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 下村道子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 1
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2.

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2. 調理の基礎と科学
島田淳子,中沢文子,畑江敬子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.11
シリーズ名: 調理科学講座 ; 2
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3.

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3. 卵の調理と健康の科学
佐藤泰[ほか]共著
出版情報: 川崎 : 弘学出版, 1989.11
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4.

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4. 調理科学実験ハンドブック
福場博保, 宮川金二郎共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1986.5
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5.

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5. 調理科学
調理科学研究会編
出版情報: 東京 : 光生館, 1984.9
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6.

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6. 調理と理論. 第二版
山崎清子,島田キミエ共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1983.5
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7.

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7. 調理師必携
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1982.5
シリーズ名: 中国料理技術選集 / 柴田書店編
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8.

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8. 調理学 : 理論と実際
加田静子, 高木節子編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.4
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9.

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9. 調理学
近畿調理研究会編
出版情報: 京都 : 峯書房, 1980.3
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10.

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10. 最新調理学
川端晶子編集
出版情報: 東京 : 学建書院, 1978.5
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11.

図書
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11. 調理学. 訂正版
別所秀子著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1976.3
シリーズ名: 朝倉生活科学シリーズ ; . 食物学||ショクモツガク ; 4
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12.

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12. 調理科学
下田吉人,中嶋恭三共著
出版情報: 東京 : 光生館, 1973.3
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13.

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13. 肉・卵の調理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.4
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 3
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食肉および肉製品 荒川信彦著
ステーキとローストビーフ 小林文子著
すき焼き 下田吉人著
鶏肉と調理 別所秀子著
スープ 吉松藤子著
ソース 大沢はま子
概論 近藤美千代著
ゆで卵 吉松藤子著
卵焼き 山崎清子著
茶わん蒸し類 山脇芙美子著
食肉および肉製品 荒川信彦著
ステーキとローストビーフ 小林文子著
すき焼き 下田吉人著
14.

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14. 穀物・野菜の調理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.11
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 5
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穀物の調理: 概論 竹生新治郎
炊飯 松元文子
小麦粉の調理 吉田レイ
めん類 明田川太七郎
だんご 斎藤昭三
デンプンの調理 寺元芳子
スポンジケーキ 竹林やゑ子
野菜の調理: 概論 長谷川千寿子, 橋本慶子
サラダ 上田フサ
煮物 堀越フサエ
ひたし 長谷川千寿子, 橋本慶子
漬け物 支倉サツキ
豆類の調理 板橋文代
穀物の調理: 概論 竹生新治郎
炊飯 松元文子
小麦粉の調理 吉田レイ
15.

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15. アーバンクックブック : アーバン大学公開講座料理テキスト : 絶対に失敗しない計量法による料理の手びき
ファリス・プリケット著 ; 豊田敏子訳
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1971.4
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16.

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16. 調理と化学
下田, 吉人(1897-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1971.1
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 1
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タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
調理と無機質 元山正
調理とビタミン 村田希久
組織・化学 星野忠彦
調理と色 中林敏郎
調理と香り 山西貞, 中谷陽一
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
17.

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17. 調理と物理・生理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1971.4
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2
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18.

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18. 献立概論
赤羽正之,小野房子,川端晶子著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1971
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19.

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19. 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える
杉田浩一著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1971.4
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20.

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20. 調理
山崎清子, 島田キミエ, 吉松藤子著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1969.1
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21.

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21. 味のからくり
河野友美著
出版情報: 東京 : 光生館, 1967.4
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22.

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22. 調理と理論
山崎清子, 島田キミエ共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 1967.2
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23.

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23. 調理学. 全訂版
高木和男著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1967.4
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24.

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24. 調理学 (上 ; 下)
栗田とよ,斎藤素子,草野愛子共著
出版情報: 東京 : 技報堂, 1962.8-1965.1
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25.

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25. ロウの調理実験
by Belle Lowe ; 木原芳次郎 [ほか]訳
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1964.10
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26.

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26. 系統的調理科学とその実験法
後藤たへ著
出版情報: 東京 : 光生館, 1964.9
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27.

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27. 調理 : 応用
小嶋ちえ, 田中喜美共著
出版情報: 東京 : 廣川書店, 1964.2
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28.

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28. 調理の化学. 改訂版
横山正實著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1964.8
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29.

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29. 理論実際調理科学
日本女子大学食物学教室編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1963.9
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30.

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30. 中国料理 (1 ; 2)
赤堀全子[ほか]編
出版情報: 東京 : 中央公論社, 1959-1960
シリーズ名: 世界の家庭料理 / 赤堀全子[ほか]編 ; 2-3
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31.

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31. 料理 : 基礎から応用まで
河野貞子, 松元文子著
出版情報: 東京 : 光文社, 1957.3
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32.

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32. 調理学 (上巻 ; 下巻)
高木和男, 児玉定子共著
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1956
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33.

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33. 食卓への招待 : 味の事典
植原路郎著
出版情報: 東京 : 実業之日本社, 1956
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34.

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34. 調理の原則
町田喜市郎著
出版情報: 東京 : 第一出版, 1953
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