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食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

フォーマット:
電子ブック
責任表示:
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳
言語:
日本語
出版情報:
京都 : 化学同人, 2019.8
形態:
1 オンラインリソース : 挿図
著者名:
Mouritsen, Ole G.
Styrbæk, Klavs
石川, 伸一(1973-)
萱島, 知子
島田, 良子
冨永, 美穂子
山下, 絵美
湯浅, 正洋
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書誌ID:
NB00162089  CiNiibooks
ISBN:
9784759829006 [4759829008] (: electronic bk)  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
9783000084591 [3000084598]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1. 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳 , 化学同人 , 2019

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Mouritsen, Ole G., Styrbæk, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人

伏木, 亨(1953-)

丸善

川端, 晶子(1926-), 淵上, 匠子

東京堂出版

都甲, 潔(1953-)

朝倉書店

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)

山本, 隆(1944-)

建帛社

中村,弘

日刊工業新聞社

12 図書 新食感事典

西成, 勝好

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