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料理のコツを科学する : おいしさの謎解き

フォーマット:
図書
責任表示:
杉田浩一著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 青春出版社, 2002.4
形態:
205p ; 18cm
著者名:
杉田, 浩一(1929-) <DA01939308>  
シリーズ名:
プレイブックスインテリジェンス <BA54515595>
書誌ID:
BA56246701   CiNiibooks
ISBN:
9784413040150 [4413040155]
子書誌情報
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所蔵情報
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1 図書 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える

杉田, 浩一(1929-)

柴田書店
7 図書 おいしさの科学

山野, 善正(1938-), 山口, 静子(1938-)

朝倉書店
2 図書 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える

杉田, 浩一(1929-)

柴田書店
8 図書 犯罪統計入門 : 犯罪を科学する方法

浜井, 浩一

日本評論社
3 図書 科学的に正しい料理のコツ : 「なぜ?」がわかれば、作る楽しみもおいしさも100倍!

左巻, 健男(1949-), 稲山, ますみ(1961-)

日本実業出版社
9 図書 犯罪統計入門 : 犯罪を科学する方法

浜井, 浩一

日本評論社
4 図書 調理の文化

杉田, 浩一(1929-), 石毛, 直道(1937-)

ドメス出版
10 図書 おいしさの科学事典

山野, 善正(1938-), 相島, 鉄郎(1946-)

朝倉書店
5 図書 栄養士のための栄養化学と構造式

杉田, 浩一(1929-2003)

医歯薬出版
11 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
6 図書 調理とたべもの

杉田, 浩一(1929-)

味の素食の文化センター, 農山漁村文化協会 (発売)
12 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会